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　　原標題：國(guo)產(chan)科(ke)學(xue)儀器設(she)備在食品質量(liang)安(an)全檢(jian)測中大(da)有可為

　　蔣士強

　　前言

　　食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)是前題，質(zhi)量(liang)(品(pin)(pin)質(zhi))即營養價(jia)值是基(ji)本要(yao)求，確(que)(que)保(bao)健康是終(zhong)極(ji)目的，而儀器和(he)(he)(he)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)技術(shu)是檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監(jian)管(guan)、保(bao)障食(shi)(shi)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)的技術(shu)支(zhi)撐。過(guo)去我說過(guo)半句對、半句錯(cuo)的話，即：食(shi)(shi)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)中，是在(zai)樣品(pin)(pin)復(fu)雜(za)(za)、多樣的條件下，在(zai)極(ji)為(wei)(wei)(wei)復(fu)雜(za)(za)的基(ji)質(zhi)中檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)微量(liang)、痕(hen)(hen)量(liang)甚至超痕(hen)(hen)量(liang)的有毒有害(hai)污(wu)染物或復(fu)雜(za)(za)多變的生(sheng)物性污(wu)染。這(zhe)就極(ji)易(yi)產(chan)(chan)生(sheng)誤導(dao)，被(bei)認為(wei)(wei)(wei)不論檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)何種目標(biao)物和(he)(he)(he)那(nei)一級(ji)(ji)別檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)單位，都必需(xu)用高(gao)檔儀器，其(qi)(qi)實(shi)只省、部級(ji)(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)監(jian)管(guan)部門(men)、科(ke)(ke)研(yan)單位和(he)(he)(he)第三(san)方檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)機構，為(wei)(wei)(wei)了確(que)(que)證農獸(shou)藥等化學污(wu)染殘留物、代謝物和(he)(he)(he)進行(xing)多殘留分析及(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)定復(fu)雜(za)(za)的微生(sheng)物和(he)(he)(he)毒素污(wu)染時,才需(xu)裝備高(gao)檔儀器。大(da)(da)蛋(dan)糕的這(zhe)部份，由國際(ji)上的大(da)(da)品(pin)(pin)牌與(yu)國內(nei)將(jiang)逐(zhu)步推出的高(gao)檔新(xin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)共(gong)享吧!而對于大(da)(da)量(liang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)項目而言，大(da)(da)多涉(she)及(ji)常量(liang)和(he)(he)(he)微量(liang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)分析，且據報道(dao)，新(xin)修訂的《食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)法》即將(jiang)頒布執行(xing)，其(qi)(qi)中有諸(zhu)多新(xin)亮點，明確(que)(que)“預防為(wei)(wei)(wei)主、風險(xian)管(guan)理、全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)程控制、社會共(gong)治的原則(ze)”，“食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)經營者是食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)第一責任(ren)人”，增加了大(da)(da)力(li)加強嚴厲的法治條款,并將(jiang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)監(jian)管(guan)工作覆蓋到(dao)縣(xian)級(ji)(ji)和(he)(he)(he)鄉鎮，這(zhe)就為(wei)(wei)(wei)構建從源頭抓起(qi)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監(jian)管(guan)、保(bao)障體系奠(dian)定了法律基(ji)礎。對于縣(xian)(巿(fu))級(ji)(ji)及(ji)其(qi)(qi)以(yi)下的檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)機構和(he)(he)(he)生(sheng)產(chan)(chan)經營企業的自律性檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、監(jian)控，應(ying)根據其(qi)(qi)任(ren)務、應(ying)具有的能力(li)以(yi)及(ji)與(yu)上級(ji)(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)檢(jian)(jian)(jian)(jian)驗機構的有機銜接，依據國家標(biao)準(zhun)和(he)(he)(he)行(xing)業標(biao)準(zhun)，國產(chan)(chan)的科(ke)(ke)學儀器設備已能絕大(da)(da)部份勝任(ren)縣(xian)(市)級(ji)(ji)和(he)(he)(he)基(ji)層(ceng)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)(he)(he)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)要(yao)求，在(zai)此我呼吁有關部門(men)的領導(dao)和(he)(he)(he)科(ke)(ke)技界同(tong)仁們，要(yao)珍惜納稅人的錢，謹慎運(yun)用，達到(dao)既(ji)能完(wan)成所承擔的任(ren)務，又能拉(la)動(dong)內(nei)需(xu)。現(xian)讓(rang)我們逐(zhu)項進行(xing)盤點。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農藥(yao)殘(can)留檢(jian)測

　　1.1 所需(xu)的(de)核心儀器(qi)：傳統、最主要使用(yong)的(de)儀器(qi)是氣(qi)相(xiang)(xiang)色(se)(se)譜(GC)、高(gao)效液(ye)相(xiang)(xiang)色(se)(se)譜(HPLC)、毛細管(guan)區(qu)帶電(dian)泳(CZE)、薄層色(se)(se)譜(TLC)等。我國(guo)(guo)多以GC和(he)HPLC為基礎。部份財政狀況(kuang)極好縣級檢測單位，為了確證(定性分析)，應(ying)用(yong)國(guo)(guo)產的(de)色(se)(se)-質聯用(yong)(GC-MS)也已足(zu)夠了，地(市)級以上檢測單位，才需(xu)LC-MS甚至GC-MS-MS。

　　1.2 我國GC的(de)開(kai)發較早，技術性能己不(bu)斷提升，當今如東西電(dian)(dian)子、福立、上(shang)海儀電(dian)(dian)、天瑞、天美、聚光、舜(shun)宇、上(shang)海科創、川(chuan)儀、北分(fen)瑞利等，近幾年(nian)推出的(de)產品(pin)性能與國際幾個大品(pin)牌(pai)的(de)中、高檔(dang)產品(pin)相(xiang)近，包括所配置的(de)檢測器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我國HPLC技術的引(yin)進(jin)也不晚，但產品的性能近(jin)幾年(nian)才得到大幅度(du)提髙，如普(pu)源(yuan)、伍豐、東西電子、天(tian)美(mei)、福(fu)立、依利特(te)、聚光、舜宇、通微、精科、通恒等。

　　1.4 離子(zi)色譜和薄層(ceng)色譜，近年國產品水平(ping)提升很快，代表(biao)性的廠(chang)家廠(chang)有通微、盛瀚、普(pu)仁、皖儀、上海科哲等。

　　1.5 色-質聯用(yong)儀，東西(xi)電子是(shi)國內最早(zao)推(tui)(tui)出GC-MS，并在農(nong)殘分(fen)析(xi)上做了不少推(tui)(tui)廣應(ying)用(yong)，接著普析(xi)、天瑞(rui)、聚光、舜(shun)宇等也推(tui)(tui)出GC-MS和LC-MS，聚光還推(tui)(tui)出GC-MS-MS。我國色-質聯用(yong)儀正在著力(li)進(jin)行農(nong)殘分(fen)析(xi)的(de)應(ying)用(yong)開發和示范推(tui)(tui)廣。

　　2 獸藥、漁(yu)藥殘留檢測

　　2.1 獸、漁藥殘留多達21類(lei)，且大(da)多為大(da)分子(zi)，結構和生化性質復雜(za)。現(xian)代除少(shao)量(liang)應(ying)用GC、TLC和各種免疫分析法,作快(kuai)速篩之外(wai)，已廣泛(fan)使(shi)用高效、高分辨(bian)率的(de)LC和能可(ke)靠確證和多殘分析的(de)各種色-質聯用儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和LC-MS-MS。

　　2.2 國產(chan)(chan)高(gao)效/超高(gao)效LC和GC-MS，近(jin)幾(ji)年(nian)已(yi)有普源(yuan)、伍豐、溫(wen)立、天美、東西(xi)電子(zi)、天瑞(rui)、聚光、舜(shun)宇、普析等(deng)推出相當國際名牌(pai)的中擋(dang)產(chan)(chan)品，已(yi)逐步得到應(ying)用(yong)單位認可。LC-MS、GC-MS-MS正在(zai)進一(yi)步提升技(ji)術性能，而LC-MS-MS尚缺(que)成熟的國產(chan)(chan)品。

　　3 添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)、非(fei)法添(tian)加(jia)(jia)物檢測(ce)

　　3.1 原(yuan)衛生部負責(ze),有關(guan)部門(men)配合(he)，至2010年清理、整合(he)并公布了165項食品(pin)添加劑的國家標(biao)準(zhun)，其(qi)中(zhong)有95項添加劑不僅有安全(quan)標(biao)準(zhun)，還含鑒別、檢測和仲裁法。

　　3.2 合(he)法(fa)使(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)添加(jia)劑的(de)(de)含量多為常(chang)量級(ji)(ji)，少(shao)部(bu)份(fen)微(wei)量級(ji)(ji)，所(suo)以檢測、仲裁方法(fa)和儀器，即(ji)用(yong)常(chang)量和部(bu)份(fen)微(wei)量級(ji)(ji)的(de)(de)的(de)(de)檢測儀器就夠了(le)，以其采用(yong)率(lv)排(pai)序，大(da)致如(ru)下：滴定(ding)儀、水分(fen)(fen)計、重量法(fa)(烘(hong)箱與天平)、酸(suan)度計、熔點儀、比(bi)色計、分(fen)(fen)光儀、UV、紅外(wai)、旋光儀、紙層析、薄層色譜、離子(zi)(zi)選擇(ze)電(dian)極(ji)等(deng)，即(ji)使(shi)(shi)成分(fen)(fen)較復(fu)雜時，用(yong)一般的(de)(de)LC和GC即(ji)可。涉及元素分(fen)(fen)析時，用(yong)原子(zi)(zi)吸(xi)收和原子(zi)(zi)熒(ying)光。上述儀器我國(guo)生產(chan)企很多很多，不少(shao)產(chan)品(pin)的(de)(de)性能與國(guo)外(wai)產(chan)品(pin)極(ji)相近(jin)，在(zai)此不詳列了(le)。

　　3.3 原衛生(sheng)部(bu)公布(bu)了《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中可能(neng)(neng)違法添(tian)(tian)(tian)(tian)加的非食(shi)(shi)(shi)用(yong)物(wu)質(zhi)名單》47種(zhong)和《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中可能(neng)(neng)濫用(yong)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)(tian)(tian)(tian)加劑品(pin)(pin)(pin)種(zhong)名單》22種(zhong)。檢測(ce)非法添(tian)(tian)(tian)(tian)加物(wu)的難點(dian)在于非法添(tian)(tian)(tian)(tian)加物(wu)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)多(duo)，且未知，所(suo)以總(zong)是(shi)在發生(sheng)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全事件后，需(xu)要(yao)應(ying)用(yong)快速、高(gao)通量、高(gao)分辨率、多(duo)目(mu)標物(wu)的篩(shai)查(cha)技(ji)術與(yu)儀(yi)器(qi)(qi)才能(neng)(neng)勝(sheng)任(ren)(ren)，如超高(gao)效，高(gao)分辨率的GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其中MS是(shi)采用(yong)雜交、重組、磁高(gao)分辨率等新(xin)技(ji)術。這(zhe)方面我國產(chan)儀(yi)器(qi)(qi)尚不成(cheng)熟，但近年有多(duo)種(zhong)儀(yi)器(qi)(qi)列入國家重大開(kai)發專項。需(xu)特別指出的是(shi)：對于國家食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全監管部(bu)門已發現，并布(bu)署(shu)全面篩(shai)查(cha)的非法添(tian)(tian)(tian)(tian)加物(wu)，如三(san)聚氰胺等，國家頒布(bu)的檢測(ce)方法和所(suo)用(yong)的儀(yi)器(qi)(qi)，國產(chan)儀(yi)器(qi)(qi)設備能(neng)(neng)勝(sheng)任(ren)(ren)。

　　4 有毒有害元(yuan)素及其價態檢測

　　4.1 有(you)(you)毒有(you)(you)害元素(su)檢(jian)(jian)測(ce)方法與儀(yi)器(qi)：早先有(you)(you)用(yong)溶出(chu)(chu)伏安法和分(fen)光光度儀(yi)，如今絕大多用(yong)原子吸(xi)收光譜(pu)(pu)儀(yi)(AAS)和原子熒光光譜(pu)(pu)儀(yi)(AFS)。AFS可用(yong)于檢(jian)(jian)測(ce)砷(shen)、鉛、汞、錫、硒(xi)、鍺(zang)、銻(ti)等元素(su)，靈敏(min)度高、檢(jian)(jian)出(chu)(chu)限(xian)低、并可多元素(su)同時檢(jian)(jian)測(ce)，且價(jia)廉(lian)。電感耦合等離(li)子發射光譜(pu)(pu)—質譜(pu)(pu)聯用(yong)儀(yi)(ICP-MS)，檢(jian)(jian)出(chu)(chu)限(xian)可達ng/L級水平。我(wo)認為基層檢(jian)(jian)測(ce)機構,應用(yong)國產的AAS和AFS已足夠了。

　　4.2 從食品(pin)(pin)安(an)全角(jiao)度(du)看，僅檢測(ce)有害元(yuan)素含量(liang)是(shi)不夠的(de)(de)(de)，因(yin)同一種(zhong)元(yuan)素的(de)(de)(de)價態(tai)(形(xing)(xing)態(tai))不同，毒性(xing)差異很(hen)大，如甲基(ji)汞(gong)的(de)(de)(de)毒性(xing)是(shi)無機汞(gong)的(de)(de)(de)100倍(bei)， Cr(Ⅵ)的(de)(de)(de)毒性(xing)比Cr(Ⅲ) 要(yao)(yao)高(gao)100倍(bei)，亞砷酸鹽(yan)As(Ⅲ)的(de)(de)(de)毒性(xing)比砷酸鹽(yan)As (Ⅵ )高(gao)60倍(bei)。所(suo)以進一步檢測(ce)價態(tai)(形(xing)(xing)態(tai))是(shi)必要(yao)(yao)的(de)(de)(de)。國外多(duo)采用HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀(yi)，后兩種(zhong)儀(yi)器雖較完(wan)美，但價格(ge)很(hen)貴。近幾年我國成功開發(fa)并批量(liang)生(sheng)產的(de)(de)(de)LC-AFS聯用儀(yi)，其靈敏度(du)、檢出限等均能(neng)滿(man)足農產品(pin)(pin)、食品(pin)(pin)安(an)全檢測(ce)的(de)(de)(de)國家(jia)和行(xing)業標準要(yao)(yao)求，且價廉，很(hen)適合我國情。

　　4.3 我國生(sheng)(sheng)產AAS的(de)基礎較好，如瑞利(li)、東西(xi)、普析(xi)、上光(guang)、上海儀(yi)電(dian)、天美、聚光(guang)、天瑞、高(gao)密等(deng)(deng)廠(chang)家，均能生(sheng)(sheng)產中、高(gao)檔AAS。AFS是(shi)我國具(ju)有自主知識產權的(de)產品，且能生(sheng)(sheng)產AFS與LC聯(lian)用(yong)的(de)價態分(fen)析(xi)儀(yi)，典型的(de)廠(chang)家如吉天、海光(guang)、東西(xi)電(dian)子(zi)、銳光(guang)、天津(jin)港東等(deng)(deng)。近年來天瑞、東西(xi)電(dian)子(zi)等(deng)(deng)廠(chang)家推出ICP和(he)ICP-Ms，正(zheng)著力(li)于應用(yong)開發和(he)示范推廣(guang)。

　　5 致病(bing)菌檢驗和細菌鑒定(ding)的方法與儀器

　　5.1 食源性食品(pin)安全事(shi)件中，有40%以上是致(zhi)(zhi)病菌(jun)引發的(de) ，有十大類致(zhi)(zhi)病菌(jun)，每一類又分許多種，毒性和發病率差別很大，如大腸(chang)埃(ai)希菌(jun)中0157等致(zhi)(zhi)病率很高。

　　5.2 傳(chuan)統的(de)細菌(jun)(jun)(jun)污(wu)染指(zhi)(zhi)標是(shi)(shi)：菌(jun)(jun)(jun)落(luo)(luo)總數(shu)(shu)和大腸菌(jun)(jun)(jun)群(qun)，在安(an)全衛(wei)生學上的(de)意義是(shi)(shi)反(fan)應細菌(jun)(jun)(jun)污(wu)染程度、潛(qian)在的(de)危險性(xing),許(xu)多國(guo)家(jia)采用此指(zhi)(zhi)標。我國(guo)2010年公布有關(guan)微生物(wu)檢驗(yan)的(de)10個國(guo)家(jia)標準(zhun)，也沿(yan)用上述指(zhi)(zhi)標。釆(bian)用傳(chuan)統的(de)檢驗(yan)方法,用的(de)儀器(qi)是(shi)(shi)：培(pei)(pei)養(yang)器(qi)皿和培(pei)(pei)養(yang)箱、菌(jun)(jun)(jun)落(luo)(luo)計數(shu)(shu)器(qi),有的(de)外(wai)加(jia)染色(se)、顯微鏡(jing)檢、自(zi)動計數(shu)(shu)功能以及檢測試劑盒。我國(guo)產品(pin)很多，也很成熟，自(zi)動化水平不斷提(ti)高(gao)，有的(de)還附加(jia)鏡(jing)檢時的(de)菌(jun)(jun)(jun)落(luo)(luo)形態判讀等，代表性(xing)企業有先驅(qu)威鋒、天邁生物(wu)、杭州萬深、杭州迅數(shu)(shu)、杭州泰林、琛(chen)圳郎石等。

　　5.3 上(shang)述(shu)檢(jian)(jian)(jian)驗方(fang)(fang)法和(he)儀(yi)器(qi)適應于(yu)我國縣級和(he)基(ji)層檢(jian)(jian)(jian)測。鑒于(yu)自2014年7月1日(ri)正式實施《食品(pin)中致病(bing)菌(jun)限量》標準。故對于(yu)進(jin)出(chu)(chu)口檢(jian)(jian)(jian)驗、部(省)級質檢(jian)(jian)(jian)中心(xin)、第三方(fang)(fang)檢(jian)(jian)(jian)測機構和(he)大型食品(pin)生(sheng)產企業(ye)(ye)等，宜(yi)采用發(fa)(fa)達國家已(yi)廣(guang)泛運用的傳統(tong)法基(ji)礎上(shang)的數值化、酶(mei)聯熒光(guang)免疫、PCR與基(ji)因檢(jian)(jian)(jian)測、SPR、生(sheng)物(wu)(wu)芯片、MALDl-T0F-MS等致病(bing)菌(jun)檢(jian)(jian)(jian)測方(fang)(fang)法和(he)儀(yi)器(qi)。近幾年我國博奧(ao)生(sheng)物(wu)(wu)公司已(yi)推(tui)出(chu)(chu)了(le)生(sheng)物(wu)(wu)芯片微生(sheng)物(wu)(wu)、致病(bing)菌(jun)檢(jian)(jian)(jian)測系統(tong)，中科院(yuan)電子(zi)所研發(fa)(fa)出(chu)(chu)SPR儀(yi)，毅新興業(ye)(ye)與英國Sal公司和(he)北京蛋白質組研究(jiu)中心(xin)合作推(tui)出(chu)(chu)Clin-TOF微生(sheng)物(wu)(wu)、致病(bing)菌(jun)檢(jian)(jian)(jian)定、檢(jian)(jian)(jian)測系統(tong)。

　　6 生物毒素(真菌與真菌毒素)的檢測

　　6.1 自然界生(sheng)物毒(du)(du)(du)素(su)(su)數百種，如毒(du)(du)(du)磨菇中(zhong)的(de)(de)(de)毒(du)(du)(du)素(su)(su),水產品(pin)(pin)中(zhong)以(yi)貝類毒(du)(du)(du)素(su)(su)為(wei)代(dai)表的(de)(de)(de)毒(du)(du)(du)素(su)(su)等(deng)，人(ren)們很(hen)熟悉鑒別和處理(li)。食品(pin)(pin)安全(quan)中(zhong)危害性(xing)很(hen)大的(de)(de)(de)是(shi)糧油及其(qi)制品(pin)(pin)、飼料、奶及制品(pin)(pin)因儲運不當、發(fa)霉等(deng)因素(su)(su)造成(cheng)一些真菌的(de)(de)(de)代(dai)謝物-黃曲霉毒(du)(du)(du)素(su)(su)、伏馬霉素(su)(su)、赭曲霉素(su)(su)、玉米赤霉烯酮(tong)等(deng)，毒(du)(du)(du)性(xing)很(hen)大。以(yi)黃曲霉毒(du)(du)(du)素(su)(su)為(wei)例，其(qi)毒(du)(du)(du)性(xing)是(shi)氰化鉀的(de)(de)(de)10倍，是(shi)砒霜的(de)(de)(de)68倍，且有極強的(de)(de)(de)致癌作用，比六(liu)六(liu)六(liu)高10000倍。

　　6.2 黃曲霉菌(jun)毒(du)(du)素(su)B1、B2、G1、G2等的確證(zheng)檢測(ce)技(ji)術(shu)與儀(yi)器，國外是用(yong)(yong)LC-MS-MS，國產品尚不成(cheng)熟(shu)。但(dan)中國農科院(yuan)油料所開發的真菌(jun)毒(du)(du)素(su)HPLC激光誘導熒光確證(zheng)技(ji)術(shu)，可運(yun)用(yong)(yong)國產的HPLC配上激光誘導熒光檢測(ce)器，可勝任以上檢測(ce)任務(wu),以此(ci)為基礎，華夏(xia)科創批(pi)量生產真菌(jun)毒(du)(du)素(su)免疫親和定量速測(ce)儀(yi),此(ci)外還有深圳非特立等廠家也(ye)生產這類儀(yi)器。

　　7 食品(pin)品(pin)質(zhi)與營養成分檢(jian)測

　　人們對食品關心的是(shi)：外觀、口感、安全、營(ying)養，后二者是(shi)核心，而品質好壞，實際上是(shi)指對人體發育、生(sheng)(sheng)長和生(sheng)(sheng)存必需的八大(da)營(ying)養素(su)(su)：蛋(dan)白質、脂肪、碳水(shui)化(hua)合物、礦物質、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)、生(sheng)(sheng)物活性成分(fen)、水(shui)和纖維素(su)(su)(后二項(xiang)有(you)的不(bu)稱營(ying)養素(su)(su)而視為參與物)。這些營(ying)養素(su)(su)中(zhong)除礦物質外都是(shi)常量級，所以用常規、經典的化(hua)學分(fen)析方法和儀(yi)(yi)器(qi)就能勝任(ren)，如玻璃器(qi)皿、滴定儀(yi)(yi)、比色計(ji)、酸度(du)計(ji)、天平……國產品很多(duo),也已(yi)很成熟。

　　隨(sui)著(zhu)儀器分(fen)析技術的發展，近(jin)幾(ji)十(shi)年(nian)催生出一系列與食品的品質和營養(yang)成(cheng)分(fen)對應的專用(yong)檢測儀器，國產品也很多，已具(ju)相當(dang)水平，不僅適合(he)縣(xian)級和基層、甚至地(di)(市(shi))及省(部)級檢測機構(gou)也適用(yong)，例如(ru)：

　　7.1 蛋白質(zhi)測定儀(yi) ：凱(kai)氏定氮/蛋白質(zhi)測定儀(yi)、燃燒(shao)法(fa)氮/蛋白質(zhi)測定儀(yi)、光(guang)度(du)法(fa)等，凱(kai)氏定氮儀(yi)的國產廠(chang)家很(hen)多,如盛(sheng)晟、海能、濟南精密等。燃燒(shao)法(fa)的儀(yi)器，尚(shang)缺(que)成(cheng)熟國產品。

　　7.2 氨基(ji)(ji)酸分(fen)(fen)析儀(yi) ：蛋白質攝入后，分(fen)(fen)解和(he)合成人體所需的(de)(de)(de)(de)各種氨基(ji)(ji)酸，其含(han)量及(ji)配比，是(shi)判別(bie)營養價值的(de)(de)(de)(de)重要(yao)指標(biao)。經(jing)典的(de)(de)(de)(de)是(shi)基(ji)(ji)于(yu)離(li)子交換技術(shu)和(he)柱(zhu)后茚三酮衍(yan)生(sheng)光(guang)度(du)法(fa)(fa)和(he)儀(yi)器(lEC)，我國尚缺成熟產品。但基(ji)(ji)于(yu)反相色譜分(fen)(fen)離(li)、柱(zhu)前衍(yan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)液相色譜法(fa)(fa)(HPLC)和(he)基(ji)(ji)于(yu)陰(yin)離(li)子交換色譜-積分(fen)(fen)脈沖(chong)安培檢測的(de)(de)(de)(de)方法(fa)(fa)與(yu)儀(yi)器(lC),在國內外均(jun)已列入認可的(de)(de)(de)(de)標(biao)準，因屬常量分(fen)(fen)析，國產儀(yi)器應(ying)能勝任，前已述HPLC有(you)多(duo)家(jia)企業生(sheng)產中、高檔產品，IC儀(yi)器的(de)(de)(de)(de)國產廠家(jia)很(hen)多(duo)，如微通(tong)、盛瀚(han)、普仁、天(tian)美、皖儀(yi)、東西(xi)電子等，只是(shi)需重視(shi)應(ying)用開發和(he)推廣。

　　7.3 脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)和脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)測定儀(yi)： 脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)測定儀(yi)我(wo)國已有多(duo)家企業生(sheng)產(chan)，如海能(neng)、濟南精密、杭州托普(pu)等，只是(shi)自動化程(cheng)度(du)(du)尚不(bu)及國際名牌。近年紐邁公司推出核磁共振油(you)份和水(shui)份測定儀(yi)。另(ling)外鑒于不(bu)同(tong)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)類因其(qi)所(suo)含脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)鏈的(de)(de)長短(duan)和飽和程(cheng)度(du)(du)不(bu)同(tong)，而有不(bu)同(tong)功能(neng)和營(ying)養價值，而且人體不(bu)宜攝(she)入過多(duo)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，但又不(bu)能(neng)缺乏(fa)幾種(zhong)必須脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，所(suo)以脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)分(fen)(fen)析(xi)儀(yi)有著(zhu)新意義(yi)，其(qi)實它就是(shi)分(fen)(fen)辨率(lv)較高的(de)(de)常量分(fen)(fen)析(xi)的(de)(de)氣相色譜儀(yi)，國內多(duo)家GC生(sheng)產(chan)企業應能(neng)擔(dan)當，只需(xu)進行應用(yong)開發和推廣。

　　7.4 維生素測(ce)定儀：實(shi)際上是(shi)熒(ying)光(guang)光(guang)度計， 帶(dai)有熒(ying)光(guang)檢測(ce)器(qi)的HPLC則(ze)更適用，屬于(yu)常量分析(xi)，國產熒(ying)光(guang)光(guang)度計和HPLC是(shi)能勝任，廠家(jia)很多，如(ru)梭光(guang)、興和、溫(wen)立、伍豐(feng)、天(tian)美(mei)、儀電、東西(xi)電子、普源、天(tian)瑞、聚光(guang)、依利特(te)等(deng)。

　　7.5 微量元素(人體(ti)需(xu)要(yao)的礦物質)測定儀： 我國眾多企業生(sheng)產(chan)的原子吸收光譜儀均適用(yong)。

　　7.6 糖份(糖度)檢測儀(yi)(yi)：即旋光(guang)儀(yi)(yi)，上海儀(yi)(yi)電(dian)、儀(yi)(yi)邁、海能等企業產品(pin)完全能滿足要求。

　　7.7 牛奶、果汁檢測(ce)(ce)儀(yi)：實(shi)際上(shang)是牛奶或果汁主成份檢測(ce)(ce)儀(yi)的整合和衍生(sheng)，國內生(sheng)產(chan)企業有吉天(tian)、先驅威鋒、斯(si)擔道等。

　　7.8 近紅外農(nong)產品(pin)品(pin)質(zhi)分(fen)析儀：聚(ju)光(guang)英賢(xian)、北分(fen)瑞利、華廈科創等(deng)廠家。

　　7.9 農產(chan)品和(he)食品快(kuai)速(su)檢測(ce)儀： 主(zhu)要用于測(ce)定硝酸鹽、甲(jia)醛、吊白塊(kuai)、二氧化(hua)硫、過氧化(hua)值等;生產(chan)企業以吉大小天(tian)鵝為(wei)代表，還有華廈(sha)科創(chuang)、斯坦道、廈(sha)門(men)綠安、廈(sha)門(men)海葒興等。

　　7.10 稻米品質分析儀：杭州托(tuo)普(pu)、杭州麥哲(zhe)等。

　　7.11 面(mian)粉品質分析系(xi)統：杭州托(tuo)普、杭州麥哲等。

　　7.12 纖維素測(ce)定儀(yi)(yi)：海能、杭(hang)州托普、纖維儀(yi)(yi)器廠、杭(hang)州麥哲(zhe)等(deng)。

　　8 轉基因(yin)農產品檢測

　　8.1 雖然(ran)轉(zhuan)基因(yin)農產品(pin)(pin)危害性至(zhi)今爭論不休(xiu)，尚(shang)難確(que)切(qie)定論，為(wei)防患于未然(ran)，我國制(zhi)定了《農業轉(zhuan)基因(yin)生(sheng)物安全管理(li)條例》，農業部(bu)發布了《農業轉(zhuan)基因(yin)生(sheng)物標(biao)簽(qian)的(de)標(biao)識(shi)》標(biao)準，制(zhi)定了轉(zhuan)基因(yin)生(sheng)物及其產品(pin)(pin)食(shi)用(yong)安全檢(jian)(jian)測(ce)試(shi)驗方(fang)法(fa)和40個(ge)轉(zhuan)基因(yin)植物及其產品(pin)(pin)成(cheng)分(或環境安全)檢(jian)(jian)測(ce)方(fang)法(fa),其中大部(bu)份是用(yong)聚合(he)酶聯反應(PCR)檢(jian)(jian)驗技術。

　　8.2 轉(zhuan)基(ji)因(yin)(yin)農產品(pin)的檢(jian)測，即檢(jian)測農產品(pin)中是否有外源基(ji)因(yin)(yin)，即從(cong)檢(jian)測啟動子、終止子、標記基(ji)因(yin)(yin)片斷、目的基(ji)因(yin)(yin)片斷、外源基(ji)因(yin)(yin)轉(zhuan)錄產物(wu)的豐度等入手。就(jiu)方(fang)法而言，分為基(ji)因(yin)(yin)水平的檢(jian)測(各種(zhong)PCR定(ding)性、定(ding)量(liang)方(fang)法和基(ji)因(yin)(yin)芯(xin)片技術)和基(ji)因(yin)(yin)轉(zhuan)錄水平檢(jian)測(酶(mei)聯(lian)免疫吸附反應(ying)技術、蛋(dan)白芯(xin)片技術以及Southen雜(za)交(jiao)Westen印(yin)跡法等)。

　　8.3 主要(yao)使用儀器按檢(jian)測程(cheng)序分(fen)3部份：

　　(1)用于DNA樣品(pin)制備的(de)儀器(qi)設備： 試劑盒、離心機(ji)、振(zhen)蕩器(qi)等;

　　(2)基因(yin)擴增的儀(yi)(yi)器(qi)設備： PCR儀(yi)(yi)、混合(he)液、保真DNA聚合(he)酶等;

　　(3)分(fen)離(li)、分(fen)析、檢定(ding)的儀器設備： 電泳系(xi)統、成像(xiang)分(fen)析系(xi)統、核酸(蛋白)測定(ding)儀、酶標儀、洗(xi)板機、定(ding)量PCR儀等。

　　上述儀器以前主(zhu)要依靠(kao)進口(kou)，如今(jin)國內許多企(qi)業能分別生產和提供，如：天美、天能、萊伯泰(tai)科、新芝(zhi)、郎基、博日、六一、昊(hao)諾(nuo)斯 、君意、雷(lei)勃、湘儀、東勝創新、智城等。

　　9 食品安(an)全(quan)快(kuai)速篩查技術與(yu)儀器

　　為實(shi)現我(wo)國食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)監(jian)管、檢測從源頭(tou)抓起，全(quan)面、及(ji)時地監(jian)控(kong)全(quan)國的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)，快速篩(shai)(shai)查技(ji)術與(yu)儀(yi)(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)在我(wo)國現階段具(ju)有(you)特殊意義，如(ru)今有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)市(shi)場(chang)(chang)(chang)規模和正(zheng)在不斷深入，有(you)市(shi)場(chang)(chang)(chang)前景的(de)(de)(de)現場(chang)(chang)(chang)速測、篩(shai)(shai)查技(ji)術與(yu)儀(yi)(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)主要有(you)：分子(zi)光譜(pu)法(fa)及(ji)紙層析法(fa)、免疫分析方法(fa)、ATP熒光法(fa)、酶的(de)(de)(de)抑(yi)制法(fa).生物傳(chuan)(chuan)感(gan)器(qi)(qi)、微縮芯片實(shi)驗(yan)室(shi)和便攜式微流控(kong)芯片系(xi)統(tong)、納(na)米材料修飾的(de)(de)(de)微型化和智(zhi)能化電化學傳(chuan)(chuan)感(gan)器(qi)(qi)、.激(ji)光拉曼(man)光譜(pu)法(fa)、深紫外光譜(pu)及(ji)近紅(hong)外光譜(pu)法(fa)、離子(zi)遷移質譜(pu)儀(yi)(yi)(yi)(yi)(lMS)和小型化飛(fei)行時間質譜(pu)儀(yi)(yi)(yi)(yi)(TOF-MS) 、飛(fei)秒激(ji)光太赫茲時域(yu)光譜(pu)儀(yi)(yi)(yi)(yi)、實(shi)時直接分析質譜(pu)儀(yi)(yi)(yi)(yi)(DART-MS)和便攜式質譜(pu)儀(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)。為應急，當今在國內已較廣(guang)泛使用的(de)(de)(de)快速篩(shai)(shai)查技(ji)術與(yu)儀(yi)(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)有(you)5大類 ：

　　9.1 基于經典的(de)分子光譜法及紙(zhi)層(ceng)析法的(de)速測技術與儀器

　　分子光譜法雖難于承(cheng)擔微量(liang)(liang)和(he)痕(hen)量(liang)(liang)的檢測任務，但基(ji)于經典(dian)的分析(xi)化(hua)(hua)學，可(ke)開發出(chu)(chu)各種目標物(wu)的化(hua)(hua)學分析(xi)方法。吉大小天(tian)鵝，華廈科創(chuang)、博奧成功、總后研究(jiu)所(suo)等，有針對(dui)性地整合和(he)優(you)化(hua)(hua)不同檢測目標，開發出(chu)(chu)多種試劑盒，推出(chu)(chu)高精度、高穩定性、模塊(kuai)化(hua)(hua)的便攜式儀(yi)器和(he)配(pei)套的樣品快速提(ti)取(qu)和(he)富集設備，構(gou)成可(ke)以快速檢測與食品安全密切相(xiang)關的40多種參數(如硝酸(suan)(suan)鹽(yan)、亞硝酸(suan)(suan)鹽(yan)、甲醛(quan)、吊白塊(kuai)、味(wei)素(su)、人(ren)造(zao)色素(su)、無機砷、金(jin)屬鉛、劣質奶、“地溝油”、“泔水(shui)油”及(ji)菊脂類農藥(yao)殘(can)留及(ji)部分獸(shou)藥(yao)殘(can)留等)的多參數食品安全速測儀(yi)。

　　9.2 免(mian)疫分析(xi)方法(fa)

　　包括放射免疫(yi)(yi)、酶(mei)免疫(yi)(yi)、熒光免疫(yi)(yi)、化學發(fa)光免疫(yi)(yi)和膠體(ti)金標免疫(yi)(yi)等。具(ju)有(you)高(gao)特異(yi)性、準(zhun)確性、簡(jian)便(bian)、快速等特點，可(ke)以檢測獸藥(yao)殘(can)留、致病(bing)菌、病(bing)毒、毒素(su)以及轉基(ji)因(yin)產(chan)品。我國(guo)這幾年(nian)發(fa)展很快，如勤邦、陸橋、天(tian)邁等廠家(jia)，已能生(sheng)產(chan)出(chu)(chu)性能與進(jin)(jin)口(kou)試劑(ji)盒相近且(qie)價格(ge)為進(jin)(jin)口(kou)試劑(ji)盒的(de)2/3-1/2，已得(de)到食品企業，特別(bie)是出(chu)(chu)口(kou)食品企業歡(huan)迎，如在“瘦肉精(jing)”全(quan)面檢驗中發(fa)揮了(le)巨大作用。最近勤邦又推(tui)出(chu)(chu)化學發(fa)光免疫(yi)(yi)分(fen)析技(ji)術和較(jiao)簡(jian)易的(de)儀器及相關(guan)試劑(ji)盒，靈敏度(du)比傳統的(de)酶(mei)聯免疫(yi)(yi)技(ji)術提高(gao)1-2個級次。

　　9.3 生物污染檢測(ce)技術與儀器(qi)

　　傳統的微生(sheng)(sheng)物(wu)檢(jian)(jian)測(ce)方法很復雜(za)、費工時，而現代微生(sheng)(sheng)物(wu)自動鑒定系(xi)統又非常(chang)昂貴，當(dang)今快速、簡便檢(jian)(jian)測(ce)生(sheng)(sheng)物(wu)污染儀(yi)器是ATP熒(ying)光(guang)儀(yi)，即利用三磷酸腺(xian)苷與熒(ying)光(guang)素酶的發光(guang)反應，檢(jian)(jian)測(ce)微生(sheng)(sheng)物(wu)和有機物(wu)污染程度。目(mu)前ATP儀(yi)已應用于乳制(zhi)品、飲料、肉類食品等行(xing)業中快速檢(jian)(jian)測(ce)微生(sheng)(sheng)物(wu)、霉(mei)菌(jun)、細(xi)菌(jun)等污染。

　　9.4 酶的(de)抑制(zhi)法與儀器及其局(ju)限性

　　該(gai)方法于1951年由美國提(ti)出，1968年加拿大(da)作了改進，我(wo)國上(shang)世紀80年代浙(zhe)大(da)等單位也著手(shou)研發過，因其(qi)局(ju)限性(xing)而(er)未推(tui)廣。近十(shi)幾(ji)年因農殘(can)問(wen)題突出，出現(xian)十(shi)幾(ji)種(zhong)這類(lei)商品(pin)化儀器(qi)。但應(ying)提(ti)醒注意(yi)，該(gai)技術只能檢(jian)測有(you)機磷和(he)(he)氨基甲酸酯兩類(lei)農藥(yao)，且對(dui)同(tong)類(lei)而(er)不(bu)同(tong)種(zhong)農藥(yao)的抑(yi)(yi)制率(lv)差別很大(da)，所以用(yong)統一的抑(yi)(yi)制率(lv)判定農藥(yao)殘(can)留(liu)是否超標(biao)，必(bi)然會產生假陽性(xing)或假陰(yin)性(xing)的漏檢(jian)，是當(dang)前“不(bu)得已而(er)采用(yong)的速測法”。它僅適用(yong)于基層(ceng)初檢(jian)，起著警示作用(yong)，發現(xian)超標(biao)現(xian)象時，必(bi)須用(yong)標(biao)準方法復測、確(que)證，陰(yin)性(xing)反(fan)應(ying)也應(ying)按比例抽樣(yang)，用(yong)可(ke)靠的方法復測和(he)(he)確(que)證。《農產量質量安全法》第(di)36條第(di)二款對(dui)此(ci)有(you)明(ming)確(que)的界定。

　　最近(jin)有報(bao)導，上(shang)海生科(ke)院構建了乙(yi)(yi)酰(xian)膽堿(jian)酶(mei)的酵(jiao)母表面展(zhan)示系統，重組(zu)的乙(yi)(yi)酰(xian)膽堿(jian)酶(mei)具有更高的活性和穩定性，有利提升酶(mei)抑(yi)制法使(shi)用價值。

　　9.5 食品中有毒有害物質(zhi)智能化篩查系統

　　鑒(jian)于從源頭檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)和(he)監(jian)管食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全的(de)緊迫性，各地(di)主要(yao)采(cai)用以(yi)上4種速(su)測(ce)(ce)(ce)技(ji)(ji)術(shu)，組裝“食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)車”，取得一定成(cheng)(cheng)效，但仍有(you)(you)諸多(duo)不足。北京食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全監(jian)控和(he)風險評估(gu)中(zhong)心(xin)，聯(lian)合倍(bei)肯恒業和(he)六(liu)角體科技(ji)(ji)，有(you)(you)機地(di)整合光(guang)度比色、酶聯(lian)免(mian)疫、上轉發光(guang)免(mian)疫、滲濾化學顯色法(fa)和(he)免(mian)疫膠體金(jin)法(fa)等(deng)(deng)技(ji)(ji)術(shu)，智能(neng)歸集，并運(yun)用3G通訊(xun)傳(chuan)輸(shu)技(ji)(ji)術(shu)，上傳(chuan)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)數據，與(yu)監(jian)管部門數據庫自動對接，構成(cheng)(cheng)“食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)有(you)(you)毒有(you)(you)害物(wu)質智能(neng)化篩查(cha)系統”，能(neng)快速(su)篩查(cha)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)農獸藥殘(can)、重金(jin)屬、非法(fa)添(tian)加物(wu)、致病菌(jun)、生物(wu)毒素(su)等(deng)(deng)，已(yi)在北京市食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全執法(fa)監(jian)管部門、河南、河北、山西等(deng)(deng)地(di)和(he)中(zhong)直(zhi)機關及150家高校食(shi)堂，共計500多(duo)套(tao)設備投(tou)入使用。這是一項可(ke)喜的(de)嘗試。

　　10 樣品前(qian)處理及實(shi)驗室必備的中小型(xing)儀器(qi)設備

　　10.1 樣品前處(chu)理的(de)凈化與萃取的(de)儀器設備

　　食(shi)品質量安全檢(jian)測中，大多是(shi)在(zai)復雜的(de)基質中檢(jian)測殘留物和(he)污染物，傳統的(de)樣(yang)品前處(chu)理(li)技術(shu)已成為瓶頸(jing)，故一系列新技術(shu)，將(jiang)取而代之,這些(xie)新技術(shu)和(he)儀器有：

　　(1) 固相萃取儀(SPE) ，采用(yong)各種吸(xi)附劑、進行萃取、純化(hua)、富(fu)集(ji);

　　(2)固相微(wei)萃(cui)取儀(SPME)， 集萃(cui)取、純化、濃縮等功(gong)能為一體(ti)，小巧(qiao)、簡便，且易與(yu)其(qi)他(ta)分(fen)析儀器直(zhi)接聯用;

　　(3)基質固(gu)相(xiang)分散萃(cui)取(MSPDE)， 不必進行勻漿(jiang)、沉淀、離(li)心、pH值(zhi)調節、轉移等傳統程序，將樣品與鍵合(he)固(gu)體(ti)萃(cui)取體(ti)混合(he)和研磨、裝(zhuang)柱，選擇(ze)不同溶劑淋洗柱子(zi)，即可逐一(yi)得到(dao)待測組(zu)分，完成萃(cui)取和純(chun)化的全過程;

　　(4)超(chao)臨界流體萃(cui)取(qu)儀(SFE)， 不使用(yong)有機(ji)溶劑、簡便、高效、快速、選擇性強，便于和GC、LC等聯機(ji)，但對含有羥基(ji)和羧基(ji)的樣品萃(cui)取(qu)較(jiao)困難(nan);

　　(5)凝(ning)膠滲析萃取儀(GPC)， 利用凝(ning)膠色譜分(fen)離(li)技術，純化容量大、回收(shou)率較高，易于和其(qi)他儀器聯機。該裝置有待更小型、簡便并減少溶劑用量;

　　(6)近(jin)幾(ji)年來還研發出一系列(lie)復雜基質中(zhong)萃(cui)(cui)取(qu)(qu)微量和痕量有機物殘留的儀器設(she)備，如：固相(xiang)(xiang)萃(cui)(cui)取(qu)(qu)攪拌棒(SHSE)、固相(xiang)(xiang)微萃(cui)(cui)取(qu)(qu)纖維(SPME)、分(fen)子印跡 、免(mian)疫親和柱、集束毛細管萃(cui)(cui)取(qu)(qu)器(A1T-SPME)等等。

　　除(chu)上(shang)述(shu)外(wai)，其(qi)他如微(wei)波消解(jie)萃(cui)取(qu)儀、微(wei)孔液(ye)膜萃(cui)取(qu)、納(na)(na)米及(ji)磁珠富集(ji)萃(cui)取(qu)，以(yi)及(ji)頂空進樣、吹掃(sao)捕集(ji)、全自動(dong)加溫加壓(ya)快(kuai)速溶劑(ji)萃(cui)取(qu)等(deng)，已在食品安全檢測中(zhong)發揮作用。以(yi)上(shang)眾多的様品前(qian)處理(li)和萃(cui)取(qu)儀器設備，在我(wo)國大多經歷(li)了開發、試生產(chan)并產(chan)業化(hua)，性能(neng)已逐(zhu)步接(jie)近國外(wai)產(chan)品，代(dai)表性的生產(chan)廠家有：博納(na)(na)艾杰爾、萊伯泰(tai)科、普立泰(tai)科、上(shang)海光譜(pu)、新(xin)儀、屹(yi)堯、新(xin)拓(tuo)、吉天、瑞利、豐(feng)杰華，科林、中(zhong)興匯利、海能(neng)、奧譜(pu)勒等(deng)。

　　10 .2 實(shi)驗室必備的(de)中小型儀器設備

　　以(yi)往我國僅注意大型(xing)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)而忽(hu)視必(bi)備(bei)的(de)(de)中小(xiao)型(xing)常用的(de)(de)配(pei)(pei)套(tao)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)，造成只有(you)一個發(fa)達的(de)(de)頭(tou)腦，而沒(mei)有(you)靈巧(qiao)的(de)(de)四(si)肢，大型(xing)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)難于(yu)充分(fen)發(fa)揮作用，應充分(fen)予以(yi)關注。這些(xie)中小(xiao)型(xing)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)，應依不同的(de)(de)檢測機(ji)(ji)構所確定的(de)(de)任務(wu)和(he)功能要求，有(you)針(zhen)對(dui)性地(di)選(xuan)配(pei)(pei)。大致有(you)：可見光/紫外(wai)光譜儀(yi)(yi)(yi)、酸度計、樣品粉碎磨、電子天(tian)平、加液(ye)器(qi)(qi)、移液(ye)器(qi)(qi)、振蕩器(qi)(qi)、旋轉蒸發(fa)儀(yi)(yi)(yi)、恒溫(wen)水浴、生化培養(yang)箱、干(gan)燥箱、加熱板、離心機(ji)(ji)、攪拌器(qi)(qi)、消毒鍋(guo)、均質器(qi)(qi)、超靜臺(tai)、純(chun)水器(qi)(qi)、冰箱、冰柜(ju)、樣品柜(ju)以(yi)及與任務(wu)適配(pei)(pei)的(de)(de)顯(xian)微鏡等。我國有(you)許多企業生產這些(xie)儀(yi)(yi)(yi)器(qi)(qi)，如天(tian)美、普析、梭(suo)光、新(xin)芝(zhi)、萊伯泰科、儀(yi)(yi)(yi)電、舜(shun)宇(yu)、佑科、博訊、一恒、昊諾斯、瑞楓、精宏、蘇凈、新(xin)儀(yi)(yi)(yi)、屹堯、安亭、湘儀(yi)(yi)(yi)、大龍、上海(hai)光譜、吉(ji)天(tian)、四(si)達、昆山超聲、田楓、海(hai)爾、睿科、安勝、華陽、鼎昊源等等。

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