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　　原標(biao)題：國產科學儀器設備(bei)在食品(pin)質量安全檢(jian)測中大有可為

　　蔣士強

　　前言

　　食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全是(shi)(shi)前題，質(zhi)(zhi)量(品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi))即營養(yang)價值是(shi)(shi)基本要(yao)(yao)求，確(que)保健康是(shi)(shi)終(zhong)極目(mu)的(de)(de)，而儀(yi)器和(he)(he)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)技(ji)術是(shi)(shi)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監管(guan)、保障(zhang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全的(de)(de)技(ji)術支撐。過(guo)去我說過(guo)半(ban)句對(dui)、半(ban)句錯(cuo)的(de)(de)話(hua)，即：食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)中(zhong)，是(shi)(shi)在樣品(pin)(pin)(pin)復(fu)雜、多(duo)樣的(de)(de)條件下(xia)，在極為(wei)復(fu)雜的(de)(de)基質(zhi)(zhi)中(zhong)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)微(wei)(wei)量、痕(hen)量甚至超痕(hen)量的(de)(de)有毒有害污染物(wu)或復(fu)雜多(duo)變的(de)(de)生(sheng)物(wu)性(xing)污染。這就極易產(chan)生(sheng)誤導，被認(ren)為(wei)不(bu)論檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)何種目(mu)標(biao)(biao)物(wu)和(he)(he)那一(yi)(yi)級(ji)別(bie)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)單位(wei)(wei)，都必需(xu)用(yong)高(gao)檔儀(yi)器，其實只省、部(bu)(bu)級(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)監管(guan)部(bu)(bu)門、科(ke)研單位(wei)(wei)和(he)(he)第三方檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)機(ji)構(gou)，為(wei)了確(que)證農(nong)(nong)獸(shou)藥(yao)等(deng)化學(xue)污染殘留(liu)物(wu)、代謝物(wu)和(he)(he)進行(xing)多(duo)殘留(liu)分析及(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)定復(fu)雜的(de)(de)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)和(he)(he)毒素污染時,才需(xu)裝備高(gao)檔儀(yi)器。大蛋糕(gao)的(de)(de)這部(bu)(bu)份，由(you)國(guo)際上的(de)(de)大品(pin)(pin)(pin)牌與國(guo)內將(jiang)逐(zhu)(zhu)步推(tui)出的(de)(de)高(gao)檔新(xin)產(chan)品(pin)(pin)(pin)共享吧!而對(dui)于大量食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)項(xiang)目(mu)而言，大多(duo)涉及(ji)常(chang)量和(he)(he)微(wei)(wei)量檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)分析，且據報道(dao)，新(xin)修(xiu)訂(ding)的(de)(de)《食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全法》即將(jiang)頒(ban)布執(zhi)行(xing)，其中(zhong)有諸(zhu)多(duo)新(xin)亮點，明確(que)“預防(fang)為(wei)主、風(feng)險管(guan)理、全程控制、社會共治的(de)(de)原則”，“食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營者(zhe)是(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全第一(yi)(yi)責任(ren)人(ren)”，增加了大力加強嚴(yan)厲的(de)(de)法治條款(kuan),并(bing)將(jiang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全監管(guan)工作覆蓋到(dao)縣(xian)級(ji)和(he)(he)鄉(xiang)鎮，這就為(wei)構(gou)建從源頭抓起(qi)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監管(guan)、保障(zhang)體系奠定了法律基礎。對(dui)于縣(xian)(巿)級(ji)及(ji)其以下(xia)的(de)(de)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)機(ji)構(gou)和(he)(he)生(sheng)產(chan)經(jing)營企業的(de)(de)自律性(xing)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)、監控，應根據其任(ren)務(wu)、應具有的(de)(de)能(neng)力以及(ji)與上級(ji)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)驗(yan)機(ji)構(gou)的(de)(de)有機(ji)銜接(jie)，依據國(guo)家標(biao)(biao)準(zhun)和(he)(he)行(xing)業標(biao)(biao)準(zhun)，國(guo)產(chan)的(de)(de)科(ke)學(xue)儀(yi)器設備已能(neng)絕大部(bu)(bu)份勝任(ren)縣(xian)(市(shi))級(ji)和(he)(he)基層的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)(he)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全檢(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)(ce)要(yao)(yao)求，在此我呼吁(yu)有關(guan)部(bu)(bu)門的(de)(de)領導和(he)(he)科(ke)技(ji)界同仁們，要(yao)(yao)珍惜納稅(shui)人(ren)的(de)(de)錢，謹(jin)慎運用(yong)，達到(dao)既(ji)能(neng)完成所承擔(dan)的(de)(de)任(ren)務(wu)，又能(neng)拉動內需(xu)。現(xian)讓(rang)我們逐(zhu)(zhu)項(xiang)進行(xing)盤點。

　　十大項檢測任務所用的儀器設備和可用國產儀器設備的典型生產廠家

　　1 農藥殘留檢(jian)測

　　1.1 所需的(de)(de)核心儀(yi)器：傳統、最(zui)主(zhu)要(yao)使用的(de)(de)儀(yi)器是氣(qi)相色(se)譜(pu)(GC)、高(gao)效液相色(se)譜(pu)(HPLC)、毛(mao)細管區(qu)帶(dai)電泳(yong)(CZE)、薄(bo)層色(se)譜(pu)(TLC)等。我國多以GC和HPLC為(wei)基礎(chu)。部份財政(zheng)狀(zhuang)況極好(hao)縣級(ji)檢測(ce)單位，為(wei)了(le)確證(定性分析)，應用國產的(de)(de)色(se)-質聯(lian)用(GC-MS)也已足(zu)夠了(le)，地(市)級(ji)以上檢測(ce)單位，才需LC-MS甚至(zhi)GC-MS-MS。

　　1.2 我國(guo)GC的(de)開發較早，技術性(xing)能(neng)己不斷提升(sheng)，當今如東(dong)西電子、福立、上海儀(yi)電、天瑞、天美、聚光、舜宇、上海科創、川儀(yi)、北分瑞利(li)等(deng)，近(jin)(jin)幾年推出(chu)的(de)產(chan)品(pin)(pin)性(xing)能(neng)與國(guo)際(ji)幾個大(da)品(pin)(pin)牌的(de)中、高(gao)檔產(chan)品(pin)(pin)相近(jin)(jin)，包括所配置的(de)檢測器(FPD、NPD、PFPD、ECD)。

　　1.3 我國HPLC技術的引進也不(bu)晚，但產品的性能近(jin)幾(ji)年才得到大幅度提髙，如普源(yuan)、伍(wu)豐、東西電子(zi)、天(tian)美、福立、依利特、聚光、舜宇(yu)、通(tong)(tong)微、精科、通(tong)(tong)恒等。

　　1.4 離子(zi)色(se)譜(pu)和薄層色(se)譜(pu)，近(jin)年國產品水平(ping)提升很(hen)快，代(dai)表(biao)性的廠家廠有通微(wei)、盛瀚(han)、普仁(ren)、皖儀(yi)、上海科哲等(deng)。

　　1.5 色(se)-質聯用(yong)儀(yi)(yi)，東西電子(zi)是(shi)國內(nei)最早推(tui)出(chu)GC-MS，并在農殘分析(xi)上做了不少推(tui)廣(guang)應(ying)用(yong)，接著普析(xi)、天瑞、聚(ju)(ju)光、舜宇等(deng)也推(tui)出(chu)GC-MS和LC-MS，聚(ju)(ju)光還推(tui)出(chu)GC-MS-MS。我國色(se)-質聯用(yong)儀(yi)(yi)正在著力(li)進行農殘分析(xi)的(de)應(ying)用(yong)開發和示范推(tui)廣(guang)。

　　2 獸藥、漁藥殘留檢(jian)測(ce)

　　2.1 獸、漁藥殘留多達21類，且大多為大分子，結構和(he)(he)(he)生(sheng)化性(xing)質(zhi)復雜。現代除(chu)少量應用(yong)GC、TLC和(he)(he)(he)各種免疫分析法,作快速篩之(zhi)外，已廣泛使用(yong)高(gao)效、高(gao)分辨率(lv)的LC和(he)(he)(he)能可靠確(que)證和(he)(he)(he)多殘分析的各種色-質(zhi)聯用(yong)儀：GC-MS、LC-MS、GC-MS-MS和(he)(he)(he)LC-MS-MS。

　　2.2 國(guo)(guo)產高效(xiao)(xiao)/超高效(xiao)(xiao)LC和GC-MS，近幾年(nian)已有普源、伍(wu)豐、溫(wen)立(li)、天美、東西電子、天瑞、聚(ju)光(guang)、舜(shun)宇、普析等推出相當國(guo)(guo)際名牌的(de)中擋產品，已逐步得(de)到(dao)應用(yong)單位認可。LC-MS、GC-MS-MS正在進一(yi)步提(ti)升技術性能，而(er)LC-MS-MS尚缺(que)成熟的(de)國(guo)(guo)產品。

　　3 添加(jia)(jia)劑(ji)、非法添加(jia)(jia)物檢測

　　3.1 原衛生部負責,有關(guan)部門配(pei)合(he)(he)，至2010年清理、整合(he)(he)并(bing)公布(bu)了165項食品(pin)添加劑(ji)的國家(jia)標準，其中有95項添加劑(ji)不僅有安全(quan)標準，還含鑒別、檢測和仲(zhong)裁法。

　　3.2 合法(fa)(fa)使用的(de)添加劑的(de)含(han)量(liang)(liang)多為常(chang)(chang)量(liang)(liang)級，少部份微量(liang)(liang)級，所以檢測、仲裁(cai)方(fang)法(fa)(fa)和(he)儀器，即(ji)用常(chang)(chang)量(liang)(liang)和(he)部份微量(liang)(liang)級的(de)的(de)檢測儀器就夠了，以其采用率排(pai)序(xu)，大致如下：滴定儀、水分計、重(zhong)量(liang)(liang)法(fa)(fa)(烘箱與(yu)天平)、酸度計、熔點(dian)儀、比色計、分光儀、UV、紅(hong)外、旋光儀、紙層析(xi)(xi)、薄層色譜、離子選擇電極等(deng)，即(ji)使成分較復(fu)雜時，用一般的(de)LC和(he)GC即(ji)可。涉及元素分析(xi)(xi)時，用原(yuan)子吸(xi)收和(he)原(yuan)子熒光。上述儀器我國生產企很(hen)多很(hen)多，不少產品的(de)性能(neng)與(yu)國外產品極相近，在此不詳列了。

　　3.3 原(yuan)衛生部公(gong)布了《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中可能違(wei)法添(tian)加(jia)(jia)的非食(shi)(shi)用物質(zhi)名(ming)單》47種(zhong)和(he)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)中可能濫用的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑品(pin)(pin)(pin)種(zhong)名(ming)單》22種(zhong)。檢測非法添(tian)加(jia)(jia)物的難點在(zai)于非法添(tian)加(jia)(jia)物品(pin)(pin)(pin)種(zhong)多(duo)，且未知，所以總是在(zai)發(fa)生食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)事件后，需(xu)要應(ying)用快(kuai)速(su)、高通量、高分辨(bian)率(lv)、多(duo)目標物的篩(shai)查技術與儀(yi)(yi)器(qi)(qi)才能勝(sheng)任(ren)，如超高效，高分辨(bian)率(lv)的GC、LC、GC-MS-MS、LC-MS-MS，其中MS是采用雜交(jiao)、重(zhong)組(zu)、磁高分辨(bian)率(lv)等(deng)新技術。這方(fang)面(mian)我國(guo)(guo)產儀(yi)(yi)器(qi)(qi)尚不(bu)成(cheng)熟(shu)，但近年有多(duo)種(zhong)儀(yi)(yi)器(qi)(qi)列入國(guo)(guo)家(jia)重(zhong)大開發(fa)專項。需(xu)特別指出的是：對于國(guo)(guo)家(jia)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)監(jian)管部門已發(fa)現(xian)，并(bing)布署全(quan)(quan)面(mian)篩(shai)查的非法添(tian)加(jia)(jia)物，如三聚氰胺等(deng)，國(guo)(guo)家(jia)頒布的檢測方(fang)法和(he)所用的儀(yi)(yi)器(qi)(qi)，國(guo)(guo)產儀(yi)(yi)器(qi)(qi)設備能勝(sheng)任(ren)。

　　4 有毒(du)有害元素及其價態檢(jian)測

　　4.1 有毒有害(hai)元素(su)檢測方法與儀器(qi)：早先(xian)有用溶(rong)出伏安法和分光光度儀，如今絕大多用原(yuan)子吸收光譜(pu)(pu)儀(AAS)和原(yuan)子熒(ying)光光譜(pu)(pu)儀(AFS)。AFS可(ke)用于檢測砷(shen)、鉛、汞(gong)、錫、硒、鍺、銻等元素(su)，靈敏(min)度高、檢出限低、并可(ke)多元素(su)同時(shi)檢測，且(qie)價廉。電感耦合等離子發(fa)射(she)光譜(pu)(pu)—質(zhi)譜(pu)(pu)聯用儀(ICP-MS)，檢出限可(ke)達(da)ng/L級水平。我認為基層檢測機構,應(ying)用國產(chan)的AAS和AFS已(yi)足(zu)夠了(le)。

　　4.2 從食(shi)品安(an)全(quan)角度(du)看，僅(jin)檢測(ce)有(you)害元素(su)含量是(shi)不夠的，因同一種(zhong)元素(su)的價(jia)態(形態)不同，毒(du)性差異很大，如甲基汞(gong)的毒(du)性是(shi)無(wu)機汞(gong)的100倍， Cr(Ⅵ)的毒(du)性比(bi)Cr(Ⅲ) 要(yao)高100倍，亞(ya)砷(shen)酸(suan)鹽(yan)As(Ⅲ)的毒(du)性比(bi)砷(shen)酸(suan)鹽(yan)As (Ⅵ )高60倍。所(suo)以進一步檢測(ce)價(jia)態(形態)是(shi)必(bi)要(yao)的。國外(wai)多采用(yong)HPLC-AAS、GC-AAS、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS儀(yi)，后兩(liang)種(zhong)儀(yi)器雖較完美，但價(jia)格很貴(gui)。近幾年我國成功開發并批量生產(chan)的LC-AFS聯用(yong)儀(yi)，其靈敏(min)度(du)、檢出限等均能滿足農產(chan)品、食(shi)品安(an)全(quan)檢測(ce)的國家和行業標準要(yao)求(qiu)，且(qie)價(jia)廉，很適合(he)我國情。

　　4.3 我國生(sheng)產(chan)(chan)AAS的基礎較(jiao)好(hao)，如瑞利、東西、普析、上光、上海(hai)儀(yi)(yi)電(dian)、天美、聚光、天瑞、高(gao)密等廠家，均能生(sheng)產(chan)(chan)中、高(gao)檔AAS。AFS是(shi)我國具有自主知識產(chan)(chan)權的產(chan)(chan)品，且能生(sheng)產(chan)(chan)AFS與(yu)LC聯(lian)用(yong)的價態分析儀(yi)(yi)，典(dian)型的廠家如吉天、海(hai)光、東西電(dian)子、銳光、天津(jin)港東等。近年來天瑞、東西電(dian)子等廠家推(tui)出ICP和ICP-Ms，正(zheng)著力(li)于應(ying)用(yong)開發和示范(fan)推(tui)廣。

　　5 致病菌檢驗(yan)和(he)細菌鑒定的方法與儀器

　　5.1 食(shi)源性食(shi)品安(an)全事件中，有(you)40%以上是(shi)致(zhi)病(bing)(bing)菌引(yin)發(fa)的 ，有(you)十大類致(zhi)病(bing)(bing)菌，每一類又分(fen)許多(duo)種，毒性和發(fa)病(bing)(bing)率差別很(hen)大，如大腸(chang)埃希(xi)菌中0157等致(zhi)病(bing)(bing)率很(hen)高。

　　5.2 傳統的(de)細菌(jun)(jun)污染(ran)指標(biao)是(shi)：菌(jun)(jun)落(luo)總(zong)數和大腸(chang)菌(jun)(jun)群，在安全(quan)衛生(sheng)學上的(de)意義是(shi)反(fan)應細菌(jun)(jun)污染(ran)程度、潛(qian)在的(de)危險性,許多國(guo)家采用(yong)此指標(biao)。我(wo)國(guo)2010年(nian)公布有關(guan)微(wei)生(sheng)物檢(jian)驗(yan)的(de)10個國(guo)家標(biao)準(zhun)，也沿用(yong)上述指標(biao)。釆用(yong)傳統的(de)檢(jian)驗(yan)方法,用(yong)的(de)儀器是(shi)：培(pei)養(yang)器皿(min)和培(pei)養(yang)箱、菌(jun)(jun)落(luo)計數器,有的(de)外加染(ran)色、顯微(wei)鏡(jing)檢(jian)、自動計數功能(neng)以及檢(jian)測(ce)試劑(ji)盒。我(wo)國(guo)產品很多，也很成熟，自動化水平不斷提高(gao)，有的(de)還附(fu)加鏡(jing)檢(jian)時的(de)菌(jun)(jun)落(luo)形態判讀等，代表性企業有先驅威鋒、天邁生(sheng)物、杭州萬深、杭州迅數、杭州泰(tai)林、琛圳郎(lang)石(shi)等。

　　5.3 上述(shu)檢驗(yan)方法和(he)儀器(qi)適(shi)應于我(wo)國(guo)(guo)縣級(ji)和(he)基層檢測(ce)。鑒(jian)于自2014年7月1日(ri)正式實施《食品(pin)(pin)中(zhong)致(zhi)病(bing)菌限(xian)量》標準(zhun)。故對于進出(chu)口檢驗(yan)、部(bu)(省)級(ji)質檢中(zhong)心、第三方檢測(ce)機構和(he)大型食品(pin)(pin)生(sheng)產企(qi)業等，宜采(cai)用(yong)發(fa)達國(guo)(guo)家已(yi)廣泛運用(yong)的(de)傳統(tong)法基礎上的(de)數值化、酶(mei)聯(lian)熒(ying)光免疫(yi)、PCR與(yu)基因檢測(ce)、SPR、生(sheng)物(wu)芯(xin)片、MALDl-T0F-MS等致(zhi)病(bing)菌檢測(ce)方法和(he)儀器(qi)。近幾年我(wo)國(guo)(guo)博奧生(sheng)物(wu)公司已(yi)推出(chu)了(le)生(sheng)物(wu)芯(xin)片微生(sheng)物(wu)、致(zhi)病(bing)菌檢測(ce)系(xi)統(tong)，中(zhong)科院(yuan)電(dian)子所研發(fa)出(chu)SPR儀，毅新興(xing)業與(yu)英國(guo)(guo)Sal公司和(he)北京(jing)蛋白質組研究中(zhong)心合作推出(chu)Clin-TOF微生(sheng)物(wu)、致(zhi)病(bing)菌檢定、檢測(ce)系(xi)統(tong)。

　　6 生物毒(du)素(真(zhen)(zhen)菌與真(zhen)(zhen)菌毒(du)素)的檢測

　　6.1 自然界生物毒(du)素(su)(su)(su)(su)(su)數百種(zhong)，如毒(du)磨菇(gu)中(zhong)的(de)毒(du)素(su)(su)(su)(su)(su),水產品中(zhong)以貝類毒(du)素(su)(su)(su)(su)(su)為代(dai)表的(de)毒(du)素(su)(su)(su)(su)(su)等，人(ren)們很(hen)熟悉鑒別(bie)和處理。食品安全中(zhong)危害性(xing)(xing)很(hen)大的(de)是(shi)(shi)糧(liang)油及其制(zhi)品、飼料(liao)、奶及制(zhi)品因(yin)儲運不(bu)當、發(fa)霉(mei)等因(yin)素(su)(su)(su)(su)(su)造成一(yi)些真(zhen)菌的(de)代(dai)謝物-黃曲(qu)霉(mei)毒(du)素(su)(su)(su)(su)(su)、伏馬(ma)霉(mei)素(su)(su)(su)(su)(su)、赭曲(qu)霉(mei)素(su)(su)(su)(su)(su)、玉米赤霉(mei)烯酮等，毒(du)性(xing)(xing)很(hen)大。以黃曲(qu)霉(mei)毒(du)素(su)(su)(su)(su)(su)為例，其毒(du)性(xing)(xing)是(shi)(shi)氰化鉀的(de)10倍(bei)(bei)，是(shi)(shi)砒霜的(de)68倍(bei)(bei)，且有極強的(de)致癌作用，比六(liu)六(liu)六(liu)高(gao)10000倍(bei)(bei)。

　　6.2 黃曲霉菌毒素(su)B1、B2、G1、G2等的確(que)證檢測(ce)(ce)(ce)技(ji)(ji)術與儀器，國外是用LC-MS-MS，國產(chan)(chan)品尚不成(cheng)熟。但中國農科院(yuan)油料所開(kai)發(fa)的真菌毒素(su)HPLC激光(guang)誘(you)導熒光(guang)確(que)證技(ji)(ji)術，可(ke)運(yun)用國產(chan)(chan)的HPLC配上激光(guang)誘(you)導熒光(guang)檢測(ce)(ce)(ce)器，可(ke)勝任(ren)以上檢測(ce)(ce)(ce)任(ren)務,以此為基礎，華夏科創批(pi)量(liang)生產(chan)(chan)真菌毒素(su)免疫(yi)親和定量(liang)速(su)測(ce)(ce)(ce)儀,此外還(huan)有深圳非特(te)立(li)等廠家也生產(chan)(chan)這類儀器。

　　7 食品(pin)品(pin)質與營養成分檢測

　　人(ren)們對食品(pin)(pin)關心(xin)的是(shi)：外觀(guan)、口(kou)感(gan)、安全、營(ying)養(yang)，后二(er)者(zhe)是(shi)核心(xin)，而品(pin)(pin)質(zhi)好(hao)壞，實(shi)際上是(shi)指對人(ren)體發育、生(sheng)(sheng)長和生(sheng)(sheng)存必需的八(ba)大(da)營(ying)養(yang)素(su)：蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合物(wu)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)、維生(sheng)(sheng)素(su)、生(sheng)(sheng)物(wu)活性成分、水(shui)和纖(xian)維素(su)(后二(er)項(xiang)有(you)的不稱營(ying)養(yang)素(su)而視為(wei)參與(yu)物(wu))。這些(xie)營(ying)養(yang)素(su)中除礦(kuang)物(wu)質(zhi)外都是(shi)常量(liang)級，所(suo)以用常規、經典的化學分析方法(fa)和儀器就(jiu)能(neng)勝任(ren)，如玻璃(li)器皿、滴定(ding)儀、比色(se)計(ji)、酸度(du)計(ji)、天(tian)平……國產品(pin)(pin)很(hen)多,也已很(hen)成熟。

　　隨著(zhu)儀(yi)(yi)器分析技術的發展，近幾十年催生出一系(xi)列與食品的品質(zhi)和(he)營養(yang)成(cheng)分對應(ying)的專用(yong)檢(jian)測儀(yi)(yi)器，國產品也很多，已具相當水平(ping)，不僅適合縣級和(he)基層、甚至(zhi)地(市)及省(部)級檢(jian)測機構也適用(yong)，例如(ru)：

　　7.1 蛋白(bai)質測(ce)定(ding)(ding)儀 ：凱氏定(ding)(ding)氮(dan)/蛋白(bai)質測(ce)定(ding)(ding)儀、燃燒法氮(dan)/蛋白(bai)質測(ce)定(ding)(ding)儀、光(guang)度法等(deng)，凱氏定(ding)(ding)氮(dan)儀的國產廠家很多(duo),如盛晟、海能(neng)、濟南精(jing)密(mi)等(deng)。燃燒法的儀器，尚缺成(cheng)熟國產品。

　　7.2 氨(an)基酸(suan)分(fen)析儀(yi) ：蛋白質攝入后(hou)(hou)，分(fen)解(jie)和合成人體所(suo)需(xu)的(de)(de)各(ge)種氨(an)基酸(suan)，其含(han)量(liang)及配比，是判別營(ying)養價值的(de)(de)重要指標。經典的(de)(de)是基于離(li)子交換技術和柱后(hou)(hou)茚(yin)三酮衍(yan)(yan)生光(guang)度法(fa)和儀(yi)器(lEC)，我國尚缺成熟產(chan)品(pin)。但基于反(fan)相(xiang)色譜(pu)分(fen)離(li)、柱前(qian)衍(yan)(yan)生的(de)(de)液相(xiang)色譜(pu)法(fa)(HPLC)和基于陰離(li)子交換色譜(pu)-積(ji)分(fen)脈沖安培檢測的(de)(de)方法(fa)與儀(yi)器(lC),在(zai)國內(nei)外均(jun)已(yi)(yi)列入認可的(de)(de)標準，因屬常量(liang)分(fen)析，國產(chan)儀(yi)器應能勝任，前(qian)已(yi)(yi)述(shu)HPLC有多家企業生產(chan)中、高檔產(chan)品(pin)，IC儀(yi)器的(de)(de)國產(chan)廠家很多，如微(wei)通(tong)、盛瀚(han)、普仁、天美、皖(wan)儀(yi)、東西電子等，只是需(xu)重視(shi)應用(yong)開發和推廣。

　　7.3 脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)和脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸測(ce)定儀： 脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)測(ce)定儀我國已(yi)有多家企業生產，如海能(neng)、濟南精密(mi)、杭州托普(pu)等，只(zhi)(zhi)是自動(dong)化(hua)程度尚不(bu)及國際名(ming)牌。近(jin)年紐邁公(gong)司推出核(he)磁共振油份和水份測(ce)定儀。另外鑒(jian)于不(bu)同(tong)脂(zhi)類因其所含脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸鏈的長短(duan)和飽和程度不(bu)同(tong)，而(er)有不(bu)同(tong)功能(neng)和營養價值，而(er)且(qie)人(ren)體不(bu)宜(yi)攝入過多脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)，但又(you)不(bu)能(neng)缺乏幾種必須脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸，所以脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸分析儀有著新意義，其實它就是分辨率較高的常量分析的氣相色譜儀，國內(nei)多家GC生產企業應能(neng)擔當(dang)，只(zhi)(zhi)需(xu)進行(xing)應用(yong)開發(fa)和推廣。

　　7.4 維生素測(ce)定儀：實際上(shang)是(shi)熒光(guang)(guang)光(guang)(guang)度計， 帶(dai)有熒光(guang)(guang)檢測(ce)器的HPLC則更(geng)適(shi)用，屬于(yu)常量分(fen)析，國產熒光(guang)(guang)光(guang)(guang)度計和(he)HPLC是(shi)能勝任，廠家(jia)很多，如(ru)梭光(guang)(guang)、興和(he)、溫立、伍豐、天(tian)美、儀電(dian)、東(dong)西電(dian)子(zi)、普源、天(tian)瑞、聚光(guang)(guang)、依(yi)利(li)特(te)等(deng)。

　　7.5 微(wei)量元素(人體需要(yao)的礦(kuang)物質)測定儀(yi)： 我國(guo)眾多企業(ye)生產的原(yuan)子吸收光譜(pu)儀(yi)均適(shi)用。

　　7.6 糖(tang)份(糖(tang)度)檢測儀：即(ji)旋光(guang)儀，上(shang)海儀電(dian)、儀邁、海能(neng)等(deng)企業產品完全(quan)能(neng)滿足要(yao)求。

　　7.7 牛奶、果(guo)汁(zhi)(zhi)檢(jian)測儀：實際上是(shi)牛奶或果(guo)汁(zhi)(zhi)主成份(fen)檢(jian)測儀的整合和衍生，國(guo)內生產企業有(you)吉天、先驅威鋒、斯擔道等。

　　7.8 近紅外農產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)分析儀：聚光(guang)英賢、北(bei)分瑞利、華廈科創(chuang)等廠(chang)家。

　　7.9 農產品和食品快(kuai)速檢測儀： 主(zhu)要(yao)用于(yu)測定硝酸(suan)鹽、甲醛(quan)、吊白塊、二氧化硫、過氧化值等;生產企業以吉大小(xiao)天鵝為代表，還有華廈科(ke)創(chuang)、斯坦(tan)道、廈門綠安、廈門海葒興等。

　　7.10 稻米品質(zhi)分析儀：杭州托普、杭州麥哲等。

　　7.11 面粉品質分析系統：杭州(zhou)托普、杭州(zhou)麥哲等。

　　7.12 纖維(wei)素(su)測定儀(yi)(yi)：海能、杭(hang)州托普、纖維(wei)儀(yi)(yi)器廠、杭(hang)州麥哲等。

　　8 轉基因農產品檢測

　　8.1 雖然轉(zhuan)基(ji)因農產品危害性(xing)至(zhi)今爭論不休，尚(shang)難(nan)確切定論，為防患于未然，我國制(zhi)定了(le)《農業轉(zhuan)基(ji)因生物(wu)(wu)安全(quan)管理條例(li)》，農業部發布了(le)《農業轉(zhuan)基(ji)因生物(wu)(wu)標(biao)(biao)簽的標(biao)(biao)識》標(biao)(biao)準，制(zhi)定了(le)轉(zhuan)基(ji)因生物(wu)(wu)及(ji)(ji)其(qi)產品食(shi)用安全(quan)檢(jian)測試驗方法和40個轉(zhuan)基(ji)因植物(wu)(wu)及(ji)(ji)其(qi)產品成分(或(huo)環境安全(quan))檢(jian)測方法,其(qi)中(zhong)大部份是用聚合(he)酶聯反應(PCR)檢(jian)驗技術。

　　8.2 轉基(ji)因(yin)農產(chan)品的檢(jian)測(ce)，即檢(jian)測(ce)農產(chan)品中是(shi)否有外源基(ji)因(yin)，即從檢(jian)測(ce)啟(qi)動子、終止子、標記基(ji)因(yin)片(pian)(pian)斷、目的基(ji)因(yin)片(pian)(pian)斷、外源基(ji)因(yin)轉錄產(chan)物(wu)的豐(feng)度等(deng)入手。就方法(fa)而(er)言，分為基(ji)因(yin)水平的檢(jian)測(ce)(各種PCR定(ding)性(xing)、定(ding)量方法(fa)和基(ji)因(yin)芯片(pian)(pian)技術(shu)(shu))和基(ji)因(yin)轉錄水平檢(jian)測(ce)(酶(mei)聯免疫吸附反(fan)應技術(shu)(shu)、蛋白芯片(pian)(pian)技術(shu)(shu)以(yi)及(ji)Southen雜交Westen印跡法(fa)等(deng))。

　　8.3 主要使用儀器按檢(jian)測程序分3部份：

　　(1)用于DNA樣品制備(bei)的儀器設備(bei)： 試劑(ji)盒、離(li)心機、振蕩器等;

　　(2)基因擴增的儀(yi)器設備(bei)： PCR儀(yi)、混合(he)液、保真(zhen)DNA聚合(he)酶等;

　　(3)分(fen)離(li)、分(fen)析、檢定的儀(yi)器(qi)設備： 電(dian)泳系統、成像分(fen)析系統、核酸(蛋(dan)白)測定儀(yi)、酶(mei)標儀(yi)、洗板機、定量PCR儀(yi)等。

　　上述儀器(qi)以前主(zhu)要依靠進(jin)口(kou)，如今國內許多企業能(neng)分別生(sheng)產(chan)和提供，如：天美(mei)、天能(neng)、萊伯泰科、新芝(zhi)、郎(lang)基、博(bo)日、六一、昊(hao)諾斯(si) 、君意、雷(lei)勃、湘儀、東勝創新、智(zhi)城(cheng)等(deng)。

　　9 食品(pin)安全快速篩查技術(shu)與儀器(qi)

　　為(wei)實(shi)現我(wo)國(guo)食(shi)品安全監(jian)管、檢測從源頭抓起(qi)，全面、及(ji)時(shi)地監(jian)控(kong)(kong)全國(guo)的(de)(de)食(shi)品安全，快速篩查技術(shu)與儀(yi)器(qi)在我(wo)國(guo)現階段具有(you)特殊意(yi)義，如今(jin)有(you)一(yi)定的(de)(de)市場規模和正在不斷(duan)深入，有(you)市場前景的(de)(de)現場速測、篩查技術(shu)與儀(yi)器(qi)主要(yao)有(you)：分(fen)子光(guang)(guang)譜(pu)法及(ji)紙層析法、免疫分(fen)析方(fang)法、ATP熒光(guang)(guang)法、酶的(de)(de)抑制法.生物傳感器(qi)、微(wei)縮(suo)芯(xin)片實(shi)驗室(shi)和便攜式微(wei)流控(kong)(kong)芯(xin)片系統、納米材料修飾的(de)(de)微(wei)型(xing)化(hua)和智能化(hua)電化(hua)學傳感器(qi)、.激(ji)(ji)光(guang)(guang)拉(la)曼光(guang)(guang)譜(pu)法、深紫外光(guang)(guang)譜(pu)及(ji)近(jin)紅(hong)外光(guang)(guang)譜(pu)法、離子遷(qian)移質(zhi)(zhi)(zhi)譜(pu)儀(yi)(lMS)和小型(xing)化(hua)飛行(xing)時(shi)間(jian)質(zhi)(zhi)(zhi)譜(pu)儀(yi)(TOF-MS) 、飛秒激(ji)(ji)光(guang)(guang)太赫茲時(shi)域光(guang)(guang)譜(pu)儀(yi)、實(shi)時(shi)直(zhi)接(jie)分(fen)析質(zhi)(zhi)(zhi)譜(pu)儀(yi)(DART-MS)和便攜式質(zhi)(zhi)(zhi)譜(pu)儀(yi)等。為(wei)應(ying)急(ji)，當今(jin)在國(guo)內已較廣泛使用的(de)(de)快速篩查技術(shu)與儀(yi)器(qi)有(you)5大類 ：

　　9.1 基于經典的分子光譜法及紙層析法的速測技術與儀器

　　分(fen)(fen)子光譜法雖難于(yu)(yu)承(cheng)擔微量(liang)和(he)痕量(liang)的檢(jian)(jian)測任務，但基于(yu)(yu)經典的分(fen)(fen)析(xi)化學，可(ke)開(kai)發出(chu)各(ge)種目標(biao)物(wu)的化學分(fen)(fen)析(xi)方(fang)法。吉(ji)大小天鵝，華(hua)廈(sha)科(ke)創、博奧成(cheng)功、總后(hou)研究所等，有針對性地整合(he)和(he)優化不同(tong)檢(jian)(jian)測目標(biao)，開(kai)發出(chu)多(duo)種試劑盒，推出(chu)高精度、高穩定性、模塊化的便(bian)攜(xie)式儀(yi)器和(he)配套的樣品(pin)快(kuai)速提取和(he)富集設備，構成(cheng)可(ke)以快(kuai)速檢(jian)(jian)測與食品(pin)安(an)全密切(qie)相關的40多(duo)種參數(如硝酸(suan)鹽(yan)、亞硝酸(suan)鹽(yan)、甲醛、吊白塊、味(wei)素、人造色(se)素、無機砷、金屬鉛、劣質奶(nai)、“地溝油”、“泔水(shui)油”及(ji)菊脂(zhi)類農藥(yao)(yao)殘(can)留(liu)及(ji)部分(fen)(fen)獸(shou)藥(yao)(yao)殘(can)留(liu)等)的多(duo)參數食品(pin)安(an)全速測儀(yi)。

　　9.2 免疫(yi)分析(xi)方法

　　包括放射免(mian)疫(yi)(yi)、酶(mei)(mei)免(mian)疫(yi)(yi)、熒(ying)光(guang)免(mian)疫(yi)(yi)、化學發(fa)光(guang)免(mian)疫(yi)(yi)和膠體金標免(mian)疫(yi)(yi)等(deng)。具(ju)有高特異性(xing)、準確性(xing)、簡便、快速等(deng)特點，可(ke)以(yi)檢測(ce)獸藥殘(can)留、致病菌、病毒(du)、毒(du)素(su)以(yi)及(ji)轉基(ji)因產(chan)品。我國這幾年發(fa)展很(hen)快，如勤(qin)邦、陸(lu)橋、天邁等(deng)廠家，已(yi)能生(sheng)產(chan)出性(xing)能與進口(kou)試劑盒(he)相(xiang)近且價格為進口(kou)試劑盒(he)的2/3-1/2，已(yi)得到(dao)食品企業(ye)，特別是出口(kou)食品企業(ye)歡迎，如在“瘦肉精”全面檢驗(yan)中發(fa)揮(hui)了巨大(da)作用。最近勤(qin)邦又推出化學發(fa)光(guang)免(mian)疫(yi)(yi)分析技術(shu)和較簡易的儀器及(ji)相(xiang)關試劑盒(he)，靈敏度比傳統(tong)的酶(mei)(mei)聯(lian)免(mian)疫(yi)(yi)技術(shu)提(ti)高1-2個級次。

　　9.3 生(sheng)物污染檢(jian)測技(ji)術(shu)與(yu)儀(yi)器(qi)

　　傳統的(de)微(wei)(wei)生物(wu)檢測(ce)方(fang)法(fa)很復雜、費工時，而現代微(wei)(wei)生物(wu)自(zi)動(dong)鑒定系統又(you)非常昂(ang)貴，當今快速(su)、簡便檢測(ce)生物(wu)污染儀(yi)器(qi)是ATP熒(ying)光(guang)儀(yi)，即利用(yong)三磷酸腺苷與熒(ying)光(guang)素(su)酶的(de)發光(guang)反應，檢測(ce)微(wei)(wei)生物(wu)和有(you)機(ji)物(wu)污染程度。目前ATP儀(yi)已應用(yong)于(yu)乳制品(pin)、飲料、肉類食品(pin)等行業中快速(su)檢測(ce)微(wei)(wei)生物(wu)、霉菌(jun)、細菌(jun)等污染。

　　9.4 酶(mei)的抑制(zhi)法與(yu)儀器及(ji)其局限性

　　該方法(fa)于1951年(nian)(nian)(nian)由美國(guo)提(ti)出，1968年(nian)(nian)(nian)加(jia)拿大作了(le)改進，我國(guo)上世紀80年(nian)(nian)(nian)代浙(zhe)大等單位也(ye)著手研發過，因其(qi)局限性(xing)而未推(tui)廣。近(jin)十幾(ji)年(nian)(nian)(nian)因農(nong)殘問題(ti)突(tu)出，出現(xian)十幾(ji)種這類商品化儀器。但(dan)應(ying)提(ti)醒注意，該技術只能檢測有機磷(lin)和氨基(ji)甲酸酯兩類農(nong)藥(yao)，且(qie)對(dui)同類而不(bu)同種農(nong)藥(yao)的(de)抑制率(lv)差別(bie)很(hen)大，所以(yi)用統一(yi)的(de)抑制率(lv)判定農(nong)藥(yao)殘留是(shi)否超(chao)標(biao)(biao)(biao)，必然會產生假(jia)陽性(xing)或假(jia)陰(yin)性(xing)的(de)漏檢，是(shi)當(dang)前(qian)“不(bu)得(de)已(yi)而采用的(de)速測法(fa)”。它僅適用于基(ji)層初檢，起著警示作用，發現(xian)超(chao)標(biao)(biao)(biao)現(xian)象時，必須用標(biao)(biao)(biao)準(zhun)方法(fa)復測、確證，陰(yin)性(xing)反應(ying)也(ye)應(ying)按比例抽樣，用可靠的(de)方法(fa)復測和確證。《農(nong)產量質(zhi)量安全法(fa)》第36條第二款對(dui)此有明(ming)確的(de)界定。

　　最近有報導，上海生科院構(gou)建了乙(yi)酰(xian)膽(dan)堿酶的(de)酵母表面展(zhan)示系(xi)統，重(zhong)組的(de)乙(yi)酰(xian)膽(dan)堿酶具有更高的(de)活性和穩定性，有利提升酶抑制法使用(yong)價值。

　　9.5 食品中(zhong)有毒(du)有害物(wu)質智能化篩查系統(tong)

　　鑒于(yu)從源頭檢(jian)(jian)測(ce)和(he)(he)監管食品(pin)安(an)全(quan)的(de)(de)緊迫性，各地(di)(di)主要采用(yong)以(yi)上(shang)(shang)4種速測(ce)技(ji)術(shu)，組(zu)裝“食品(pin)安(an)全(quan)檢(jian)(jian)測(ce)車”，取得一(yi)定成效(xiao)，但仍有諸多(duo)不足。北京食品(pin)安(an)全(quan)監控和(he)(he)風(feng)險評估中(zhong)心，聯合倍肯恒業和(he)(he)六(liu)角體(ti)科(ke)技(ji)，有機地(di)(di)整合光(guang)度比(bi)色(se)、酶聯免疫、上(shang)(shang)轉發光(guang)免疫、滲(shen)濾化學顯色(se)法(fa)和(he)(he)免疫膠(jiao)體(ti)金法(fa)等(deng)技(ji)術(shu)，智能(neng)歸集，并運(yun)用(yong)3G通訊(xun)傳(chuan)輸(shu)技(ji)術(shu)，上(shang)(shang)傳(chuan)檢(jian)(jian)測(ce)數(shu)(shu)據，與監管部(bu)門數(shu)(shu)據庫自動對(dui)接，構成“食品(pin)中(zhong)有毒(du)有害物質智能(neng)化篩查(cha)系統”，能(neng)快速篩查(cha)食品(pin)中(zhong)農(nong)獸藥殘、重金屬、非法(fa)添(tian)加物、致病菌、生物毒(du)素等(deng)，已在(zai)北京市食品(pin)安(an)全(quan)執法(fa)監管部(bu)門、河南、河北、山西(xi)等(deng)地(di)(di)和(he)(he)中(zhong)直機關及150家高校食堂，共計500多(duo)套設(she)備(bei)投入使用(yong)。這(zhe)是一(yi)項可喜的(de)(de)嘗試。

　　10 樣品前(qian)處(chu)理及實(shi)驗室必備的中小型儀器設備

　　10.1 樣品前處理的凈化與萃(cui)取的儀器設(she)備(bei)

　　食品(pin)質量安(an)全檢測中，大多是在復雜的(de)基質中檢測殘(can)留物和污染物，傳統的(de)樣品(pin)前處(chu)理技術(shu)已成為瓶頸，故(gu)一(yi)系(xi)列新技術(shu)，將取而代之,這些新技術(shu)和儀器有：

　　(1) 固相萃(cui)取(qu)儀(SPE) ，采用各種吸(xi)附劑、進行萃(cui)取(qu)、純(chun)化(hua)、富集;

　　(2)固相微萃(cui)取儀(yi)(SPME)， 集萃(cui)取、純(chun)化、濃縮等功能(neng)為一體(ti)，小巧、簡便(bian)，且易與其他分析儀(yi)器直接聯用;

　　(3)基質固相(xiang)分散萃(cui)取(qu)(MSPDE)， 不必進(jin)行勻漿、沉(chen)淀、離心、pH值調節、轉移等傳統程(cheng)序，將(jiang)樣品與鍵合固體萃(cui)取(qu)體混合和研磨、裝柱(zhu)，選擇不同溶劑淋洗柱(zhu)子，即可(ke)逐(zhu)一得到待測組分，完成萃(cui)取(qu)和純化的全過程(cheng);

　　(4)超臨(lin)界流體萃(cui)取儀(SFE)， 不使用(yong)有機(ji)溶劑、簡便、高效、快速(su)、選擇性強(qiang)，便于(yu)和GC、LC等聯機(ji)，但對(dui)含有羥基和羧(suo)基的(de)樣(yang)品萃(cui)取較(jiao)困(kun)難;

　　(5)凝膠滲析萃取儀(yi)(yi)(GPC)， 利(li)用凝膠色(se)譜分離(li)技術，純化容量大、回收率較高，易(yi)于和其他(ta)儀(yi)(yi)器聯(lian)機。該裝置有待更小型、簡便(bian)并減(jian)少(shao)溶劑用量;

　　(6)近幾年來還研發出一(yi)系列復雜基(ji)質中萃取(qu)微(wei)量和痕(hen)量有機物殘(can)留的(de)儀器設備，如：固(gu)相(xiang)萃取(qu)攪(jiao)拌(ban)棒(SHSE)、固(gu)相(xiang)微(wei)萃取(qu)纖維(wei)(SPME)、分子印跡(ji) 、免疫親和柱(zhu)、集束毛細(xi)管萃取(qu)器(A1T-SPME)等等。

　　除上述(shu)外(wai)(wai)，其他如微(wei)波(bo)消解萃取(qu)儀(yi)、微(wei)孔液膜萃取(qu)、納米及(ji)磁珠富集萃取(qu)，以及(ji)頂空進樣(yang)、吹掃捕集、全自動加溫加壓(ya)快速溶劑(ji)萃取(qu)等，已(yi)在食(shi)品(pin)安(an)全檢(jian)測(ce)中發(fa)(fa)揮作用。以上眾多的(de)様品(pin)前處理和萃取(qu)儀(yi)器設(she)備(bei)，在我國(guo)大多經歷(li)了開發(fa)(fa)、試生產并產業(ye)化，性能(neng)已(yi)逐(zhu)步接近國(guo)外(wai)(wai)產品(pin)，代(dai)表(biao)性的(de)生產廠(chang)家(jia)有：博納艾杰爾、萊伯(bo)泰(tai)科、普立泰(tai)科、上海(hai)光譜(pu)、新儀(yi)、屹(yi)堯(yao)、新拓、吉天(tian)、瑞利(li)、豐杰華，科林、中興匯利(li)、海(hai)能(neng)、奧譜(pu)勒(le)等。

　　10 .2 實驗室必備的中小型儀器(qi)設備

　　以(yi)往我國僅注意大(da)型儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)備(bei)而忽視必(bi)備(bei)的(de)(de)中(zhong)小型常用的(de)(de)配套儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)備(bei)，造成只(zhi)有一個(ge)發達的(de)(de)頭腦，而沒有靈巧的(de)(de)四肢，大(da)型儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)難(nan)于(yu)充分發揮作用，應(ying)充分予(yu)以(yi)關注。這些中(zhong)小型儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)設(she)備(bei)，應(ying)依不同的(de)(de)檢測機構(gou)所確定的(de)(de)任(ren)務和功能要(yao)求，有針對性(xing)地選配。大(da)致有：可見光(guang)(guang)(guang)/紫外(wai)光(guang)(guang)(guang)譜儀(yi)(yi)、酸度計、樣品粉碎磨、電子天(tian)平、加液(ye)器(qi)(qi)(qi)、移液(ye)器(qi)(qi)(qi)、振(zhen)蕩器(qi)(qi)(qi)、旋轉蒸發儀(yi)(yi)、恒溫(wen)水(shui)(shui)浴、生化培養(yang)箱(xiang)、干(gan)燥箱(xiang)、加熱板、離(li)心機、攪拌器(qi)(qi)(qi)、消毒鍋、均質器(qi)(qi)(qi)、超(chao)靜臺、純水(shui)(shui)器(qi)(qi)(qi)、冰箱(xiang)、冰柜、樣品柜以(yi)及與(yu)任(ren)務適配的(de)(de)顯微鏡等(deng)。我國有許多企業生產這些儀(yi)(yi)器(qi)(qi)(qi)，如天(tian)美、普析、梭光(guang)(guang)(guang)、新芝(zhi)、萊伯泰科(ke)(ke)、儀(yi)(yi)電、舜宇、佑(you)科(ke)(ke)、博(bo)訊、一恒、昊諾斯、瑞楓、精(jing)宏、蘇凈、新儀(yi)(yi)、屹堯(yao)、安亭(ting)、湘儀(yi)(yi)、大(da)龍、上海光(guang)(guang)(guang)譜、吉(ji)天(tian)、四達、昆山(shan)超(chao)聲、田楓、海爾(er)、睿科(ke)(ke)、安勝(sheng)、華陽、鼎昊源等(deng)等(deng)。

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